柏原 心結さん
製菓技術科2年（富山県立富山西高等学校 出身）

授業では、お菓子づくりに関わる個人ワークもありますが、実際の仕事現場を想定して、グループで時間内にアイテムを仕上げるといったグループワークもあります。そんな時には、グループー人ひとりの動きをみながら、時には声を掛け合ったりして、時間配分や衛生面などたくさんのことに注意しながら作業するようにしています。
授業なので時間内に終わらせることももちろん大切ですが、本当であれば、お客様に提供するお菓子ということで、仕上げの一つ一つを綺麗にすることも大切になってきます。実際、現場で働くとなると、自分のこと以外にも、他スタッフのこと、店内の様子、お客様の反応、時間、綺麗な環境の中、仕事をすること等、様々なことに目を向けて作業していかなきゃいけないですし、そこを授業や販売実習で学べることは、とても貴重だと思います。2年次から始まる販売実習。私たちが作ったものを実際に一般のお客様に買って食べていただくということで、将来働く現場の雰囲気がつかめます。たくさんのお客さんに買っていただけるように、基礎実習で練習したナッペや絞りの成果を生かして丁寧に、美味しそうに仕上げていきたいです。