お知らせ・キャンパスブログ- #お知らせ
＊とやまジビエ調理講習会＊
【とやまジビエ調理講習会】(富山県農林水産部 農村振興課 主催)が
富山調理製菓専門学校の調理実習室にて開催されました！
調理技術科の学生が参加し、解体から調理までを学びました！
講師は、本校の非常勤講師でもありRestaurant Aoikeでもご協力いただいている
『クオーレ』のオーナーシェフ 杉浦 健一さんが務めてくださいました。
メディアにもたくさん取り上げられました！
こちらからテレビで放送されたニュース映像が見られます！↓↓
＊ＫＮＢ ＷＥＢ(北日本放送)＊
http://www.knb.ne.jp/news/detail/?sid=17313
使用したのは富山県八尾町で捕獲されたイノシシ！
まずは解体作業です。
近年ではイノシシの捕獲数が増加し、利活用を推進している。
その個体に合った調理方法がある。
とお話いただき、学生は真剣な表情で耳を傾けていました。
そして調理スタート！
焼き料理と煮込み料理を学びます！
学生にとってジビエ肉を扱うのは、実習では初めてのことです♪
柔らかい！
ジビエ肉はもっと硬いと思っていた！
と、驚く声も聞こえてきました。
杉浦さんの指導を受け、調理していきます。
＊煮込み調理
「イノシシ肉のラグーソース～フィジッリで～」
＊焼き料理
「イノシシ肉のインパデッラToyama Verdeとサツマイモ添え」
２月６日(火)には、同じく本校の実習室で
第２回（飲食関係者の方々対象）が開催されます。
富山県の取り組みに富山調理製菓専門学校が携わることができ、
学生も調理の様々なジャンルの１つとしてジビエを学ぶことができ、
貴重な時間となりました！
杉浦さんをはじめ、関係者のみなさま
ありがとうございました！
～～富山調理製菓専門学校の実習室で調理製菓の体験をしませんか♪～～
＊オープンキャンパス＊２月３日(土) １０時スタート！
詳しくはコチラ →→ ★2/3オープンキャンパス チラシ★
参加お申込みは下記アドレス
https://chori.aoike-toyama.com/for_examinee/contact.php
またはお電話でも承っています！
076-491-1177
お気軽にご予約・お問い合わせください(*^^*)