お知らせ・キャンパスブログ- #お知らせ
富山県洋菓子協会 講習会
富山調理製菓専門学校にて
富山県洋菓子協会主催の講習会が行われました！
講師には日本を代表するトップパティシエ 小山 進さんをお招きし、
デモンストレーションを交えてご講演いただきました。
✨小山 進 氏（パティシエ・ショコラティエ）
「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市）オーナー
フランスで最高の権威を持つサロン・ドゥ・ショコラで
2011年から７年連続最高位獲得や、
インターナショナル・チョコレート・アワーズでの受賞など、
国内外のコンテストで数々の賞を受賞されている
日本を代表するショコラティエのパイオニア
＊マリアージュ ロートンヌ
ほうじ茶とマロンとマンゴーを合わせたムースケーキ。
食べ進むにつれてマロンとラムがしっかりと感じる一品。
＊マロンのテリーヌ
小山プリンの失敗からのアングレーズを使い、
美味しい菓子を生み出そうとして出来た逸品。
ふわっとした食感からマロンの甘さが引き立つテリーヌ。
＊タルトショコラ プラランルージュ
タルトの中には食感を出したヌガーとブラウニー生地。
アクセントに食感をひきだしたフランボワーズのクラックランがちりばめらています。
また、ショコラセミナーも行っていただきました！
2017年のサロン・ドゥ・ショコラに出品されたボンボンショコラを
贅沢にも全て試食させていただきました！
試食する学生は、それぞれの特徴を感じ取ろうと真剣な様子。
ショコラが誕生するまでの発想やこだわりもお話しいただきました。
県内外のパティスリーやブーランジェリーの方々など合わせて約９０名が参加し、
学生たちにとっては沢山のプロの方とお会いする貴重な機会にもなりました！
ありがとうございました！
＊＊富山調理製菓専門学校のオープンキャンパス日程＊＊
◎ ９月２９日(土)
◎１０月１３日(土)
両日１０時スタート！
詳しくはチラシ↓↓をチェック♪
事前予約は下記アドレス
https://chori.aoike-toyama.com/for_examinee/contact.php
またはお電話でどうぞ☆
☎076-491-1177