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調理技術科２年生が特別実習を行いました！

 

リゾートトラスト株式会社

ＧＲＡＮＤ ＸＩＶ 軽井沢

洋食厨房 料理長　佐藤 信太シェフ

 

まずは会社概要をご説明いただきました。

リゾートトラスト株式会社は、会員制のホテルレストラン事業、メディカル事業をはじめ

幅広い領域で事業を展開する“総合リゾート企業”です。

東京、軽井沢、名古屋をはじめ全国各地にホテルレストラン施設があり、

和・洋・中それぞれの一流シェフがいらっしゃいます。

 

 

佐藤シェフにはイタリアン３品を実習していただきました！

 

 

☆サーモンと蟹のファルス　柑橘ドレッシング☆

お皿によって盛り方や料理の印象が変わる、と

いくつかの盛り付けを見せていただきました。

☆鶏モモと野菜の軽い煮込み☆

☆季節野菜のスープ☆

 

佐藤シェフのスペシャルレシピ　オリーブソースのパスタ

こちらは特別にもう１品！と披露していただきました♪

 

塩コショウの加減や使い方などプロの技を伝授していただきます。

 

また、「どうしたら効率よく調理できるか」を常に考えて作業されているとのこと。

「自分なりのやり方を見つけてほしい」とお話いただきました！

技術面だけでなく、手洗い消毒などの衛生面もしっかり心がけること、

デェシャップ（調理台）は常にきれいにすること、

返事・礼儀の大切さなどもご指導いただきました！

 

 

調理技術科1年生も興味津々♪

本校の実習室はガラス張りなので、休み時間に羨ましそうに見学していました(*^^*)

 

佐藤料理長、リゾートトラストの皆さま、

貴重なお時間をありがとうございました！